Plněné pečené papriky a rajčata
Jemista aneb plnene pecene papriky a rajcataFoto: G. Fasulis, 31.8.2008
V Řecku se tomuto jídlu říká JEMISTA, což neznamená nic jiného než slůvko "plněné". A neplní se jen papriky, ale i rajčata či lilky a nejen mletým masem, ale dělají se i bez masa a náplň tvoří pouze zeleninová směs s rýži. Protože já mám maso rád, plním zeleninu mletým hovězím.
Zde je recept na 2 pekáčky menší nebo jeden velký:
Připravíme si:
- 3/4 kg kvalitního mletého masa (nejlépe libové hovězí, nebo směs hovězího s vepřovým 2:1, ale oboje libové)
- 10 pěkných masitých zelených paprik
- 7 pěkných tvrdých zralých červených velkých rajčat
- 1 velká nebo 2 menší cibule
- 1 kávový hrnek rýže
- olivový olej (trochu)
- worčestr
- sůl, pepř, nějaké gril. koření, co máte v oblibě, oregano
- zelená petržel - důležité!
- 1 lžíce hořčice a 1 lžíce strouhanky
- 6 stroužku česneku
- 4 brambory do meziprostoru
- 2 další (měkká) rajčata do šťávy
- špetka cukru
Snad jsem na nic nezapomněl.
Odměříme hrnek čisté kulatozrnné rýže (dlouhá jasmínová, co se nelepí, se tam nehodí).
Rýži důkladně opláchneme v horké vodě. Vložíme ji do vroucí osolené vody a vaříme jen chvíli - tak 5-8 minut ať je tak polotvrdá.
Přitom sledujeme čas, abychom uhlídali rýži.
Po uplynutí 7 minut...
rýži scedíme.
Opláchneme důkladně rajčata a papriky.
Pak vykrojíme optarně papriky, děláme to tak, abychom udělali do papriky malý otvor okolo stopky.
Krouživým pohybem ostrým nožem stopku obkrojíme a nakonec ji ukroucením uvolníme zcela z mateřského plodu. Papriku uvnitře omyjeme a zbavíme ji zbylých jader.
Ze stopky odkrojíme jadřinec a stopku uschováme.
Podobně pracujeme s rajčaty. Vykrojíme kuželovitý otvor, stopku uschováme bokem.
Každou stopku vždy vložíme k původnímu plodu.
Nyní musíme vydlabat rajčata. Použijeme k tomu kávovou lžičku.
Opatrně a postupně rajče vydlabáváme až je duté. Dáváme pozor, abychom neporušili stěny. Nakonec vypadá asi takto:
Vydlabanou zeleninu si poskládáme do pekáčků a to včetně stopek a kuželovitých vrchlíků rajčat.
Vnitřky z rajčat uchováme, hrubé části nasekáme nožem.
Do mísy si připravíme mleté maso.
Osolíme jej, přilijeme worčestrovou omáčku a koření, co máme rádi.
Přidáme 1 vejce, opepříme a nezapomene přidat jemně nasekanou cibuli. na obrázcích ji nehledejte! já na ni tentokrát zapomněl jak na smrt!
Nasekáme drobně zelenou petrželku (dáme dost, jinak to nemá cenu).
Přidáme nalisovaný česnek,
lžíci hořčice,
lžíci strouhanky,
a nakonec do směsi dáme předvařenou rýži
a směs z vydlabaných rajčat.
Vše důkladně rukou promícháme.
Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kousky asi takto.
Směsí naplníme papriky i rajčata a poskládáme na pekáčky. Do meziprostoru vložíme ještě kousky brambor.
Pekáčky se zeleninou zlehka polijeme olivovým olejem.
Měkká rajčata rozkrojíme na půlky
a na hrubém struhadle nastrouháme.
Směs z rajčat osladíme trochou cukru a také lehce osolíme, přidáme v dlaních rozdrcené oregano a vlijeme na papriky a rajčata v pekáčcích. podlijeme také troškou vody, ale jen trochu, zelenina pustí totiž svou šťávu při pečení.
Nakonec takto vypadá připravené jídlo před vložením do trouby.
Pekáče dáme do horké trouby a na mírném ohni (asi 180°C) pomalu asi hodinu až hodinu a čtvrť pečeme.
Občas koukneme do trouby, zelenina pustí dost šťávy, tak by se rajčata a papriky neměly pálit.
Když je třeba, tak ke konci, kdy se voda vypeče, tak pekáčky podlijeme vodou (vždy horkou z konvice). Když jsou papriky i rajčata lehce a jen místy nahnědlá (po té hodině až hodině a čtvrť) je jídlo hotové a pekáčky můžeme vyjmout z trouby.
Podáváme s fetou nebo balkánským sýrem a s černými olivami. Jako příloha postačí chléb.
Kdo dočetl až sem a má to štěstí, že je pondělí 1. září a pracuje se mnou ve firmě a na stejném oddělení, nemusí péct, stačí říci a může přijít okoštovat. Snad nikdo nepozná, že jsem tentokrát zapomněl tu proklatou cibuli!!! Něco takového se mi stává tak maximálně... jednou za deset let.
Georgis Fasulis
Na Valašském Hrbu jsem chybět nesměl ani letos!
Na Valašském Hrbu jsem nechyběl od jeho prvního ročníku, vždy jsem absolvoval nejdelší 55 km trasu a logicky jsme nechtěl chybět ani na jeho 5. ročníku! Ale....
Georgis Fasulis
Běžel jsem Legendu - Jesenický maraton
Sportovní nadšenci z klubu 3THX ve spolupráci s Báječnými ženami v běhu organizují již 3. rokem dva nádherné horské běhy, květnový Valašský Hrb a srpnový Jesenický maraton, známý taktéž pod zkratkou YES.
Georgis Fasulis
Dal jsem letošní Pražskou stovku, konečně!
„Chceš-li něco vyhrát, běhej stovku, chceš-li něco zažít, běhej maraton,“ řekl kdysi Emil Zátopek a já si dovolím doplnit: a chceš-li zážitek, na který jen tak nezapomeneš, přihlaš se na Olafovu Pražskou stovku!
Georgis Fasulis
Jesenický Maraton 2015 - nejkrásnější horský maraton
V sobotu 22.8.2015 jsem absolvoval již podruhé nádherný Jesenický maraton. Je to podle mne ten nejhezčí horský maraton u nás. Trasa totiž vede po téměř celém hřebenu Hrubého Jeseníku.
Georgis Fasulis
Valašský Hrb 2015 aneb jak jsem odolal Sirénám a závod dokončil
Když jsem zde loni sepisoval report z Valašského Hrbu 2014, napsal jsem v závěru, že zkusím příští rok stihnout vyhlášení vítězů, které bylo vždy hodinu před limitem na nejdelší trať.
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Díky čínské pomoci výroba dramaticky roste
Premium Přes citelné západní sankce ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Tamní produkce zbraní se dramaticky...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Budoucnost válčení? Stíhačka řízená AI obstála v „boji“, vezla i šéfa letectva
Americký šéf letectva Frank Kendall se poprvé proletěl experimentální stíhačkou F-16, kterou místo...
Hamás má týden na příměří, jinak Izrael vtrhne do Rafáhu, spekuluje Egypt
Izrael dal palestinskému radikálnímu hnutí Hamás týden na to, aby přijal dohodu o příměří a...
Chcete, aby vaše děti měli v dospělosti bohatství? Přečtěte si, jak na to!
Správné finanční návyky a dovednosti vznikají právě v dětství. Mnoho dětí je přijímá přirozeně od svých rodičů, kteří jsou pro děti velkým vzorem....
- Počet článků 134
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 6224x
Seznam rubrik
- Běžecké blogy
- Příběhy více než smrtelně vážn
- Moje kuchařka
- Články publikované v MF Dnes
- Jednou větou
- Nezařazené
- Václav Klaus