Kuře s těstovinovou rýži a lilky

Já vím, že jsem vlastně recept na téměř stejné jídlo už jednou na svůj blog dával, ale rozhodnul jsem se dát ho sem ještě jednou. A to hned z několika důvodů: Jednak začíná léto a toto jídlo je vyloženě letní, jednak mám od loňska konečně pořádný foťák a toto jídlo si zaslouží lepší foto než stařičkou Nokiou 6234, a jednak jsou tam oproti původnímu receptu navíc "lilci", kteří se ke "krytharaki" výborně hodí. Pro neznalé: Tak se těstovinové rýži říká řecky - krythari znamená řecky ječmen, krytharaki je pak zdrobnělina; řekněme "ječmínek", který těstovinová rýže svým tvarem připomíná.

Kuře s těstovinovou rýži a lilkyFoto: Georgis Fasulis

Na přípravu jídla budeme potřebovat:

• 1 celé kuře (můžete použít i samostatná stehna)
• 1 větší lilek
• 1 větší cibule (případně 2 menší)
• 2 střední mrkve
• olivový olej
• máslo
• 3-4 rajčata nebo jednu konzervu rajčat
• zelená petrželka
• koření - sůl, pár kuliček celého pepře,  3 kuličky nového koření, koření gyros (nemusíte), kmín, cukr, vinný ocet
• česnek - cca 3 stroužky
• a samozřejmě "krytharaki" neboli těstovinovou rýži (na 6 porci cca 300 g)

Zkuste si sehnat kuře z domácího chovu či z bio-chovu, ta kuřata za 39 za kilo z "koncnetráků" jsou chuti mdlé a nestojí za nic, nehledě na hromadné týrání nebohých kuřat v miniaturních klecích.

Když máme všechny ingredience připravené, můžeme se pustit do přípravy.

Nejprve si nakrájíme lilek na hrubší kolečka, hodně osolíme (nebojte se soli - sůl se nakonec opláchne) a necháme je "vypotit".  To znamená, že je necháme v misce asi 20-30 minut; sůl vytáhne z lilků vodu a hořkost. Když jsou lilky vypocené (mokré), vylijeme z misky vodu a v ruce jednotlivá kolečka lilků ještě vyždímáme. Poté je vysušíme v papírových utěrkách a odložíme si je bokem.

Kuře naporcujeme, osolíme, okořeníme a vložíme do pekáčku. Podlijeme vodou, přidáme máslo a dáme péci. Na mém obrázku už se začalo pár minut péci - prostě jsme zapomněl předtím vyfotit. :-)

Kuře se nám peče a tak si můžeme mezitím usmažit na větší pánvi a na olivovém oleji vyppocené, vyždímáné lilky. Olej nejdřív rozpalte a liky zprudka opečte z obou stran do zlatova.

Lilky vyndáme z pánve a odložíme bokem na talířek. Pánev omyjeme, osušíme a opět na olivovém oleji (nedávejte oleje mnoho, aby jídlo nebylo nakonec příliš mastné) osmažíme, tentokrát na hrubo nakrájenou cibuli.

Když se smaží cibule, nakrájíme si mrkev na hrubší kousky.

Když je cibule osmahnutá, přemístíme si ji raději do kastrolu.

Do rozehřáté cibule přidáme rajčatové pyré (strouhaná rajčata nebo z konzervy), přidáme půl lžíce cukru, trochu vinného octu, přidáme zelenou nasekanou petržel a podlijeme vřelou vodou.

Když se nám upeklo v troubě kuřátko doměkka, vytáhneme pekáč z trouby. Troubu ještě nevypínejte.

Jednotlivé porce kuřete vytáhněte a odložte do misky či kastrolku a odložte na chvíli bokem. Dbejte na to, aby v pekáči zbylo hodně šťávy. V případě nedostatku dolijte pekáč vývarem nebo vřelou vodou.

Nyní si připravte podle počtu porcí těstovinovou rýži - počítejte cca poloviční kávový šálek na jednu porci.   A odsypejte si jednotlivé porce postupně do misky.

Těstovinovou rýži vsypejte do pekáče se šťávou po kuřeti a pořádně promíchejte.

Nyní přidejte rajčatové pyré, do kterého jsme ještě přidali ty kousky syrové mrkve. Těstovinová rýže jako každá těstovina bude hodně pít a musí v jídle tudíž plavat. Proto v případě málo šťávy neváhejte přidat vřelou vodu a opět promíchejte.

Vložíme pekáč do trouby a na mírném ohni (cca 180°C) vaříme, přitom ale každou chvilku (každých 5 minut nebo i častěji) promícháváme  a v případě přichytávání těstovin ke dnu a bokům neváháme a přilijeme horkou vodu.

Když je těstovinová rýže měkká (cca 30 min - hlavně se nesmí přilepovat, nebo dokonce připalovat - v tom případě okamžitě zase podlijeme trochou horké vody a pořádně promícháme),....

... vytáhneme pekáč ven z trouby a přidáme jednotlivé porce masa a taky přidáme prolisovaný česnek.

Nakonec přidáme do jídla nakrájené kousky lilku a ještě dáme na chvíli (5-10 min) prohřát do pečící trouby.

Hotové jídlo vyjmeme z trouby a můžeme podávat. Těstovinová rýže se nesmí lepit, musí být hladká, kluzká a vláčná a musí plavat v dostatku šťávy. Jídlo nakonec vypadá nějak takto:

Podáváme s chlebem, sýrem feta, olivami, salátem apod. Pokud vám jídlo zbude, je jídlo výborné i na druhý den studené z lednice. pokud byste chtěli druhý den ohřát, pak se nejlíp prohřeje v mikrovlnce, v kastrolu se připaluje.

Nechte si chutnat.